Тайская кухня - сочетаем несочетаемое

Рубрика: Интересно
Метки:
Понедельник, 10 мая 2010 г.
Просмотров: 38013
Подписаться на комментарии по RSS

тайская кухняГлавное отличие тайской кухни от остальных кухонь востока – это умение сочетать несочетаемое. В одном блюде могут присутствовать продукты с абсолютно различными вкусами и поэтому иногда невозможно бывает определить, какая еда на вкус – горькая или кислая, солёная или сладкая. Основу тайской кухни составляют три главных продукта, являющиеся её отличительным признаком – рис, кокосовое молоко и соус чили.

Судя по этому набору, можно сделать вывод, что своё начало тайская кулинария берёт в Китае и Индии. Хотя приготовление блюд в Таиланде не настолько сложное и трудоёмкое, как и Китае, а количество приправ и их острота не настолько разнообразны, как в Индии. Тайские кулинары – это художники, у каждого из которых свой стиль исполнения, свои секреты и правила приготовления блюд, способы их подачи. Отступая от установленных канонов готовки, тайцы создают блюда, компоненты которых могут меняться при каждом новом приготовлении.

Смеси специй, которые используются в тайской кухне – это специи, смешанные с карри, которые добавляются практически во все блюда, в разных, но довольно щедрых пропорциях. Приготовленные блюда достаточно острые и пряные. Поскольку продукты при приготовлении довольно мелко измельчаются, то создание кулинарного шедевра не занимает много времени. Но, поскольку повара не придерживаются точных рецептов, то не стоит обольщаться простотой и быстротой приготовления, пытаясь приготовить то, чем вас угощали в Таиланде, даже если повар собственноручно написал вам рецепт. Скорее всего, у вас ничего похожего не получится.

Главное искусство тайских поваров – соединить в блюде все пять вкусов – острый, горький, сладкий, солёный и кислый. Острый – это перец чили, горький – специальный сорт огурца, сладкий – тростниковый сахар или свежий ананас, солёный – соль или, чаще всего, рыбный соус, а кислый – лимон, лайм или недозрелый манго. Как правило, все эти вкусы дают в сочетании абсолютно неповторимый новый вкус – вкус тайской кухни. Блюда принято подавать тёплыми, чтобы вкусовые ощущения были как можно полнее. А оформление блюд стало отдельным видом искусства. Виртуозная нарезка различных продуктов – дело чести каждого уважающего себя тайского повара.

Сочетание эстетического удовольствия и блаженство от поглощения вкусной, пикантной, необычной еды – делает тайскую кухню популярной не только в Таиланде, но и во всём мире.

Если вам понравилась эта статья, возможно вас заинтересует и это...


Комментариев: 3

  1. 2010-07-05 в 08:43:51 | Морковка
    ]]>]]>

    Статья понравилась! Только хотелось бы больше конкретики, я имею ввиду рецепты. Для начала самые простые если можно конечно smile

  2. 2010-07-06 в 05:51:09 | Администратор
    ]]>]]>

    Спасибо Марковка! Скоро мы обязательно начнем публиковать серию статей в которых будут содержатся рецепты Тайской кухни.

  3. 2010-08-26 в 15:27:25 | Морковка
    ]]>]]>

    Жалко что затягивается у Вас публикация статей на эту тему, уж очень хотелось мужа порадовать oh oh

Оставьте комментарий!

Используйте нормальные имена. Ваш комментарий будет опубликован после проверки.

Если вы уже зарегистрированы как комментатор или хотите зарегистрироваться, укажите пароль и свой действующий email. При регистрации на указанный адрес придет письмо с кодом активации и ссылкой на ваш персональный аккаунт, где вы сможете изменить свои данные, включая адрес сайта, ник, описание, контакты и т.д., а также подписку на новые комментарии.

Авторизация: Loginza

grin LOL cheese smile wink smirk rolleyes confused surprised big surprise tongue laugh tongue rolleye tongue wink raspberry blank stare long face ohh grrr gulp oh oh downer red face sick shut eye hmmm mad angry zipper kiss shock cool smile cool smirk cool grin cool hmm cool mad cool cheese vampire snake excaim question

(обязательно)